Vortrag zum Thema

Jausensackerl aus dem Gmoabauernlodn

Jausensackerl

Bei unserer Lieblings-Radtour schauen wir immer wieder mal in den Gmoadbauernlodn in Niederkreuzstetten rein, weil regionale Köstlichkeiten (Milch, Gemüse, Aufstrich, Wurst, Getreide etc.) angeboten werden. Dieses Mal gab es auch viele Ostergeschenke für Spätentschlossene, die für einen Osterbesuch noch ein kleines Mitbringsel brauchen. Das Jausensackerl aus Planenmaterial von Erika Meißl habe ich schon länger bewundert, aber man soll ja nicht alles kaufen. Da aber eine gute Freundin bald Geburtstag hat, dachte ich mir, das wäre wohl ein nettes Geschenk.

Variabel kochen: Hirseauflauf

Hirseauflauf mit Käse und vegan

Aufläufe mit Getreide sind gut vorzubereiten und aufzuwärmen, außerdem können sie sehr variantenreich gestaltet werden. Die Hirse wird heiß gewaschen, dann Zwiebel anschwitzen und den Spinat/Giersch/Mangold und die Hirse dazugeben. Zum Würzen kann man Gemüsebouillon oder Kurkuma verwenden; dann mit Wasser aufgießen und köcheln lassen. Verfeinern kann man mit Frischkäse/Schafskäse und Sauerrahm, vegan mit Sojacreme etc.. In die Auflaufformen füllen und im Rohr überbacken.

Wochenmarkt plastikfrei

Carmen Wandls Käsehütte

Auf Anregung des Vereins WOW (Wolkersdorfer Wirtschaftstreibende) sollen die Verkäufer animiert werden, auf Einweg-Plastiksackerl zu verzichten und die Einkäufer sind angehalten, ihren Einkauf mittels Einkaufskörben, Leinensackerl, Tupperschüsserl etc. abzuwickeln.

Eine erfreuliche Initiative- die schon längst überfällig ist und hoffentlich auf breite Akzeptanz in der Bevölkerung stößt!

Marillenblüte im Weinviertel

Marillenbaum im Garten

Viele Touristen kommen jedes Jahr, um die Marillenblüte in der Wachau zu bestaunen. Und das zurecht. Die Marille mit ihrer schönen rosa Blüte läutet die Frühlingszeit ein, auf die sich alle, die nicht den Winter im wärmeren Ausland verbringen, schon sehnlichst freuen.

Wir haben unserem Garten heuer eine Schönheitsbehandlung gegönnt, in dem Sinn, als wir die Firma Garten- und Teichbau Böhm aus Niederkreuzstetten beauftragt haben, einen Baum- und Strauchschnitt durchzuführen. Bei dieser Gelegenheit habe ich, wenn sich dadurch freie Plätze ergeben haben, einige neue Bäume und Sträucher pflanzen lassen, die mir meine Mutter empfohlen hat: Weißdorn, Maulbeerbaum, Mispel, Aronia etc. Und auch in unserem Vorgarten gibt es jetzt rund um die Magnolie ein hübsches Ensemble von blühenden Sträuchern.

Wachstücher selber machen

Wachstücher

Ich habe schon Wachstücher in Wolkersdorf im Ladenraum gekauft, die sich zum Abdecken und Einwickeln als sehr praktisch erwiesen haben, leider aber nicht gerade billig sind. Im Internet gibt es jede Menge DIY-Seiten, aber auch YouTube-Videos zum Selbermachen. Da ich noch etwas Bienenwachs zu Hause hatte, habe ich einen ersten Versuch gewagt: Den Stoff (ich habe eine Baumwollhose zerschnitten, die ich mal geschenkt bekommen habe) habe ich in unterschiedlich große Teile geteilt und mit einer Zickzackschere den Rand zurechtgeschnitten (endeln muss man dann nicht), dann auf das Bügelbrett ein Handtuch und ein Backtrennpapier aufgelegt, den Stoff darauf legen und ihn mit dem erwärmten Bienenwachs bestrichen; dann mit einer zweiten Lage Backtrennpapier bedecken und mit dem Bügeleisen erwärmen, wobei das Wachs in jede Ecke des Stoffs gebügelt werden muss. Dann den Stoff abziehen und kurz hochhalten, bis das Wachs getrocknet ist.

Afghanische Teigtaschen

Vegane Teigtaschen

Früher habe ich auch oft Fertigteige gekauft, weil es schnell geht: Packung aufschneiden, Teig ausrollen, füllen – fertig! Allerdings sind die Teige in Kunststoff verpackt- daher vermeide ich den Kauf derselben. Stattdessen bin ich dazu übergegangen, selber mit Teigherstellung zu experimentieren. Und siehe da: das Kneten der verschiedenen Teige macht richtig Spaß und meistens ist das Ergebnis geschmacklich nicht mit einem Fertigteig zu vergleichen. Dazu muss ich aber sagen, dass ich es früher immer gehasst habe, mein Nudelbrett aus dem Keller holen zu müssen, und das Abwaschen des großen Bretts war auch mühsam. Aber jetzt knete ich die Teige auf meiner Naturstein-Küchenplatte und wische dann nur einmal drüber und alles ist wieder sauber.

Das Rezept zu den afghanischen Teigtaschen habe ich von der Homepage der Weinviertler Kräuterakademie: 1kg Mehl (ich habe überall nur die Hälfte genommen), 1/2 P. Trockengerm, Salz, lauwarmes Wasser zu einem Teig verkneten und eine Stunde rasten lassen. Inzwischen Lauch anschwitzen, 1kg Erdäpfel schälen, würfeln und dazugeben; weichdünsten (ich habe noch Mais beigefügt; bei der Fülle kann man sicher nach Lust und Laune variieren); den Teig zu Kugeln formen und Fladen ausrollen, füllen, zusammenklappen und in einer Pfanne mit ca. 1cm Öl beidseitig anbraten. Dazu passt eine Joghurt-Kräutersauce!

Peelingseife mit Gartenkräutern

Peelingseife mit Kräutern

Die Peelingseife mit Kamille und Haferflocken, die ich im Herbst produziert habe, habe ich zur Gänze für Weihnachtsgeschenke verwendet. Jetzt habe ich nach diesem Rezept wieder Seife angerührt, aber auch noch Rosmarin- und Thymianduft hinzugefügt. Die Seife eignet sich gut als Körperpeeling, aber auch zum Händewaschen nach der Gartenarbeit. Allerdings muss sie jetzt noch ca. 4 Wochen aushärten, bis sie verwendet werden kann.

Senf selber machen

Senf mit Whisky und Apfelmus

In einer Sendung im ORF habe ich gesehen, wie man angeblich ganz einfach Senf selber machen kann. Das wollte ich natürlich gleich ausprobieren! Leider hat sich die Suche nach Senfmehl als einigermaßen schwierig herausgestellt- überall wo ich gefragt habe, gab es keines- beim Merkur im G3 konnte ich dann ein Senfpulver auftreiben und einen ersten Versuch starten. Das Senfpulver wird mit Zucker und Salz verrührt und mit vorher in einem Topf aufgekochten Wasser + Essig-Gemisch (Weißwein- oder Apfelessig) übergossen, wenn dieses wieder auf 30° abgekühlt ist. Alles pürieren und nach Lust und Laune verfeinern mit Whisky, Chili, Kräutern oder fruchtigen Aromen. In Gläser abgefüllt und kühl gelagert ist der Senf einige Wochen bis zu drei Monaten haltbar. Das geht wirklich schnell und ist keine Hexerei!

Ostergeschenke vom Bauernmarkt

Kunsthandwerk von Sigi Streili

Soll man zu Ostern seinen Lieben etwas schenken? Oder etwas selber basteln?

In den Wochen vor Ostern gibt es am Wolkersdorfer Bauernmarkt selbst hergestellte Ostergeschenke von Sigi Streili, des Weiteren geflochtene Körbe in allen Variationen. Und auch der Ladenraum ist immer einen Besuch wert- ich habe gefilzte und genähte Henderl und Hasen entdecken können. Wer also zwei linke Hände oder keine Zeit hat, findet hier sicher ein nettes Mitbringsel.

In wenigen Wochen ist auch Gemeinderatswahl in Wolkersdorf und jeden Freitag kann man die wahlwerbenden Parteien beim Austeilen ihrer Wahlgeschenke beobachten. Ich habe mir vorgenommen, höflich, aber bestimmt im Sinne von Zero Waste abzulehnen.